我們公司生產(chǎn)的啤酒在發(fā)酵過(guò)程中加入瑪咖，其口感較濃郁厚重，回味悠長(zhǎng)，在暢飲啤酒的同時(shí)，又得到瑪咖的營(yíng)養(yǎng)。精釀啤酒，都只采用天然的、傳統(tǒng)的原料，用傳統(tǒng)的方法進(jìn)行制作，它的配方都是經(jīng)過(guò)釀酒大師精心設(shè)計(jì)過(guò)的，目前是國(guó)內(nèi)第一家這樣釀造啤酒的。”云南瑪咖翁酒業(yè)總經(jīng)理王興文說(shuō)到。

據(jù)了解，云南瑪咖翁酒業(yè)有限公司成立于2012年，公司位于美麗的七彩云南，昆明市西山區(qū)，公司致力于發(fā)展瑪咖酒系列產(chǎn)品，現(xiàn)在云南麗江玉龍雪山已擁有千余畝生態(tài)瑪咖種植基地，公司在2014年成功研發(fā)生產(chǎn)了首款瑪咖葡萄酒，上市以后暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。于2015年初，運(yùn)用低溫萃取混合發(fā)酵技術(shù)再次成功研發(fā)了首款瑪咖翁啤酒。目前，瑪咖翁已經(jīng)成為酒類(lèi)市場(chǎng)的一個(gè)綜合性品牌。

值得一提的是，瑪咖翁啤酒于2015年8月在云南昆明成功上市以來(lái)，得到全國(guó)各地經(jīng)銷(xiāo)商的熱捧和大眾消費(fèi)者的喜愛(ài)，銷(xiāo)量一直呈穩(wěn)增態(tài)勢(shì)。近日，記者專(zhuān)訪了該公司總經(jīng)理王興文，他向記者介紹了該款精釀瑪咖啤酒的生產(chǎn)工藝及特點(diǎn)。

據(jù)王興文介紹，該款精釀啤酒使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。在發(fā)酵工藝方面多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。

其次，精釀啤酒的特點(diǎn)在于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類(lèi)和數(shù)量較多，可釀造出風(fēng)格各異的啤酒來(lái)，按照種類(lèi)劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，售價(jià)高等特點(diǎn)。