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全球首款無麩質大麥啤酒開始在德國銷售
2024/05/30
據外媒報道，由澳大利亞CSIRO科學家研發的無麩質大麥啤酒今日在德國超市開售。這種啤酒是科學家專門為解決脂瀉病、麩質不耐癥群體的安全飲食問題而研發。據科學家介紹，他們使用了一種傳統植物育種技術培育出了醇溶蛋白濃度比普通大麥低上很多的大麥谷物，雖然他們無法做到百分百清除，但將數值降到了 20ppm的閾值，已經達到了世衛組織(WHO)推薦的無谷蛋白類別食物標準。 這一切引起了德國啤酒公司Radeberger的注意，于是，它開始將這種叫做Kebari大麥用作生產全球首款無麩質啤酒的底料。這款叫做 'Pionier'的啤酒獲得了德國啤酒純度監管部門的認證，現在它已經在德國各大超市上架。 就目前的形式來看，Kebrai大麥仍還算不上是所有啤酒愛好者的良藥，雖然它符合達到了WHO無麩質食品的標志，但它的醇溶蛋白痕跡在某些國家還算太高，如澳大利亞、新西蘭。 盡管如此，科學家們仍在繼續他們的研究，他們希望能在其他食品中也找到應用前景，這樣，脂瀉病、麩質不耐癥群體就能擁有新的食品選擇。
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