“夏天，啤酒和烤串兒更配哦。”進(jìn)入夏季，烤串消費(fèi)量大增，但夏季溫度高，適于細(xì)菌繁殖，食物容易腐敗，存在食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。日前，食藥監(jiān)總局發(fā)布關(guān)于烤串類肉制品的消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者不管是外食還是在家烤制，都要多注意這類食品的衛(wèi)生健康問題。此外，針對夏季飲食冷凍飲品和啤酒的注意事項(xiàng)，食藥監(jiān)部門也于近日同時(shí)發(fā)布了提示。

　　啤酒：適量飲用，不宜過凍

　　啤酒被喻為“液體面包”，《中國居民膳食指南》建議，男性每天的飲用量不超過750毫升，女性每天的飲用量不超過450毫升為宜。

　　啤酒的建議飲用溫度以10~15℃左右。淡色啤酒適宜于溫度低些飲用，濃色啤酒和黑啤酒適合于稍高些溫度飲用。飲用溫度過低的啤酒易引起腸胃不適，導(dǎo)致食欲不振，而引起疾病。

　　烤串：用電烤更健康

　　世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，高溫烹飪或?qū)⑹澄镏苯臃旁诨鹕希瑫?huì)產(chǎn)生如多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等有害物質(zhì)。從食用安全的角度，電烤串優(yōu)于炭烤串，因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會(huì)局部焦煳；同時(shí)烤盤溫度方便控制，避免溫度過高，大大減少致癌物的產(chǎn)生。

　　應(yīng)烤熟烤透肉串，有些外焦里嫩的肉串受熱不均，中心溫度偏低，可能含有致病性微生物殘留，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。吃烤肉串應(yīng)選擇正規(guī)的、證照齊全、衛(wèi)生條件比較好的燒烤店。

　　冷凍飲品：慎買景區(qū)“老冰棍”

　　夏季氣溫較高，冰淇淋、雪糕、甜味冰、冰棍等冷凍飲品消費(fèi)進(jìn)入高峰時(shí)段。近日有關(guān)部門抽檢發(fā)現(xiàn)，部分冷凍飲品存在品質(zhì)指標(biāo)不合格、微生物指標(biāo)超標(biāo)等情況，可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生嘔吐、腹瀉，甚至誘發(fā)胃腸道疾病。近期很多景區(qū)門口、街道出現(xiàn)流動(dòng)攤販?zhǔn)圪u簡易包裝的老冰棍的現(xiàn)象，此類老冰棍多為“三無產(chǎn)品”，運(yùn)輸儲(chǔ)藏條件也極其有限，質(zhì)量堪憂，消費(fèi)者應(yīng)盡量避免購買。

　　在購買冷凍飲品時(shí)，要注意查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)志是否齊全。包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、產(chǎn)品名稱配料表、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)以及QS/SC標(biāo)志等，不購買“三無”產(chǎn)品。

　　TIPS

　　家庭自制烤串注意事項(xiàng)購買新鮮的食材，選用衛(wèi)生的器具。好的食材才能做出好的肉串，包括選購新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調(diào)味料等，同時(shí)還要注意簽子、夾子、烤網(wǎng)等用具的衛(wèi)生。

　　追求鮮嫩口感的同時(shí)保證食用安全。肉塊要均勻，切小一些；烤時(shí)要勤翻動(dòng)，使其受熱均勻，烤熟烤透。當(dāng)木炭開始燃燒時(shí)，會(huì)伴有濃煙和火苗，此時(shí)不宜放肉串上去；開始燒烤后應(yīng)讓食品離炭火遠(yuǎn)些，這樣做可以有效減少有害物的生成。