這些學(xué)員來(lái)自中國(guó)的青島啤酒公司，已經(jīng)在這里學(xué)習(xí)了半年。與以往不同的是，這是本學(xué)期最后一堂課，這批來(lái)自中國(guó)的學(xué)員馬上要畢業(yè)了。此時(shí)此刻，他們正把半年來(lái)積淀的知識(shí)和技能融會(huì)貫通在這一杯自釀啤酒中，“交卷”今天的畢業(yè)考核。

青島啤酒股份有限公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉，杜門(mén)斯啤酒學(xué)院院長(zhǎng)Wolfgang.Stempfl、副院長(zhǎng)Andreas.Brandl 以及其他授課老師，品鑒了學(xué)員的釀造作品，并共同出席了當(dāng)天下午舉行的畢業(yè)典禮，為青島啤酒-杜門(mén)斯釀酒師班（二期）學(xué)員為期半年的學(xué)習(xí)生涯畫(huà)上圓滿(mǎn)的句號(hào)。

精無(wú)止境

工匠精神在世界都是相通的“這些學(xué)員對(duì)釀酒抱有濃厚的興趣，求知欲極強(qiáng)。每到下課時(shí)間，德國(guó)學(xué)員會(huì)倍感興奮，早早回家；而來(lái)自青島啤酒的中國(guó)學(xué)員們則會(huì)抓緊一切時(shí)間和機(jī)會(huì)向老師求教，吃飯時(shí)間也不放過(guò)。”Andreas.Brandl說(shuō)。

這是青島啤酒-杜門(mén)斯釀酒師班的第二期學(xué)員，作為人才培養(yǎng)計(jì)劃的一部分，在2015年選拔15名青年釀酒師赴德國(guó)進(jìn)修后，今年青島啤酒再次選拔12 名青年釀酒師到德國(guó)深造。杜門(mén)斯學(xué)院創(chuàng)辦于1895年，是久負(fù)盛名的德國(guó)釀酒專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)校。121年來(lái)本著“實(shí)踐重于理論”的教學(xué)原則，專(zhuān)注于培養(yǎng)國(guó)際一流的釀酒專(zhuān)家。

德國(guó)素來(lái)以“工匠精神”聞名于世，而這批學(xué)員在實(shí)踐操作課程中的表現(xiàn)，讓德國(guó)教授也倍加贊賞。比如，釀造實(shí)踐課的原料測(cè)量，精準(zhǔn)度至少達(dá)到0.01度；釀造過(guò)程的刷洗，細(xì)致和純凈程度每次都讓老師豎大拇指。

教學(xué)相長(zhǎng)

共同尋找問(wèn)題的答案

據(jù)了解，本期釀酒師班培訓(xùn)班的時(shí)長(zhǎng)約為半年，教學(xué)內(nèi)容涵蓋德國(guó)啤酒類(lèi)型和風(fēng)格特點(diǎn)、德國(guó)主流啤酒配方和工藝、精釀小啤酒工藝技術(shù)、釀酒實(shí)踐操作等，課程設(shè)置上，60%是理論課，40%是實(shí)踐課。

學(xué)員王娟表示，每次實(shí)踐課，學(xué)員們自行設(shè)計(jì)配方、自行釀造的啤酒，老師除了評(píng)價(jià)“完美”之外，還會(huì)幽默地問(wèn)：“能把配方給我嗎？”可見(jiàn)對(duì)啤酒口感的認(rèn)同。

Brandl表示，他曾經(jīng)2016年4月來(lái)到青啤總部，青啤釀酒師、經(jīng)典1903項(xiàng)目組組長(zhǎng)婁曉紅給他倒上兩杯“經(jīng)典1903”，分別由兩個(gè)工廠(chǎng)出品，請(qǐng)其盲測(cè)。對(duì)于專(zhuān)家而言，酒先倒后倒都能品出差異來(lái)。Brandl在品評(píng)后很快在紙上畫(huà)出兩杯酒的雷達(dá)圖，就酒體的純凈、平衡、新鮮、風(fēng)味等緯度分別做出評(píng)價(jià)。結(jié)論是，兩杯酒的重疊性（一致性）非常高，在典型風(fēng)味的評(píng)價(jià)中，他甚至認(rèn)為是同一批酒。做到如此精確，甚至連德國(guó)企業(yè)都頗覺(jué)挑戰(zhàn)，足見(jiàn)青啤對(duì)手藝的精研。

品質(zhì)為媒

高品質(zhì)讓中國(guó)品牌被認(rèn)可

除了收獲釀酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)以外，這批學(xué)員在德國(guó)還收獲了滿(mǎn)滿(mǎn)的自信和正能量。每次出門(mén)，學(xué)員們背包上Tsingtao標(biāo)志就引來(lái)許多搭訕。一次在公交車(chē)上，一位德國(guó)大叔非常熱情地和他們聊起青島啤酒，并邀請(qǐng)參加晚上的家庭聚會(huì)，學(xué)員們頓時(shí)大贊“國(guó)貨威武”。

在慕尼黑有一家Giesinger啤酒廠(chǎng)，集餐飲和釀造于一體，吸引著大批周末休閑度假的人們。銷(xiāo)售經(jīng)理Ralfs得知是青島啤酒的客人時(shí)，專(zhuān)門(mén)回到房間拿出自己珍藏多年的玻璃罐，取出一枚青島啤酒的瓶蓋說(shuō)，“是的，我一直收藏著它，我真的非常喜歡青島啤酒”。

在德國(guó)，當(dāng)?shù)仄【剖蹆r(jià)在0.8-1歐元，青島啤酒的售價(jià)在3歐元左右，屬于中高端產(chǎn)品。憑借一貫的高品質(zhì)，青島啤酒在海外樹(shù)立了“高品質(zhì)、高價(jià)格、高可見(jiàn)度”的品牌形象，暢銷(xiāo)世界90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

慢釀人才

打造國(guó)際一流釀酒師團(tuán)隊(duì)“人才是釀造好啤酒的靈魂，人才培養(yǎng)是青島啤酒百年高品質(zhì)的保障，也是支持青島啤酒基業(yè)長(zhǎng)青的重要基因。”青島啤酒股份有限公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉表示。

釀酒師在青島啤酒具有舉足輕重的地位，要想取得這一資格，沒(méi)有15年以上一線(xiàn)的摸爬滾打很難完成。人才的長(zhǎng)成和啤酒一個(gè)道理，需要精心慢釀。

首先從基層操作員開(kāi)始，了解啤酒釀造的每一道工序，并且在幾個(gè)重點(diǎn)崗位，比如糖化、發(fā)酵、釀造、包裝上手操作，這一輪下來(lái)就需要三五年的時(shí)間，慢慢地再提升做質(zhì)量管理，或者做研發(fā)。每個(gè)崗位都有嚴(yán)格的考評(píng)，功夫練扎實(shí)了才能往下一個(gè)崗位走。

在全國(guó)品酒師資格認(rèn)證中，每年僅50個(gè)入選名額，而青啤就能奪下其中的40%。但是青啤認(rèn)為，自己這樣嚴(yán)格的考評(píng)和訓(xùn)練還不足以成就人才。從2014年起，每年選派年輕釀酒師赴德國(guó)進(jìn)行深造，打造國(guó)際一流的釀酒專(zhuān)家。