在新加坡，在家釀制啤酒的人，這兩年增加約兩成。

　　家釀啤酒達人胡建銘是其中之一。他于五年前對自釀啤酒產生興趣，去年考獲美國BJCP啤酒評審資格。

　　他說：“在家釀酒一半是科學，一半是手藝。每一種配方都是挑戰(zhàn)，你永遠不知道啤酒最后會不會好喝。”

　　在釀制過程中，家釀啤酒達人們已先“醉”了。

　在本地舉行婚宴，含酒精的飲料是喜宴的一大開銷，主因是政府對酒精抽取重稅。但是對下個星期六舉行婚宴的方顗婷(29歲)和尼古拉斯(Nicholas Lewty，31歲)而言，他們就少了這筆開銷，因為婚宴上的啤酒是他們自己釀制的。

　　尼古拉斯興致勃勃地介紹：“我為婚宴特別釀制三種啤酒——酸啤酒(Lambic beer)、淡色愛爾啤酒(Pale Ale)與牛奶巧克力黑啤酒。每種啤酒約19公升，花了將近三個月釀制。”

　　五年釀制超過150種口味

　　來自英國的尼古拉斯是一名工程師，2010年因嫌本地啤酒昂貴，決定購買釀酒器，在家釀啤酒。結果一發(fā)不可收拾，釀啤酒竟成了他的嗜好，也影響方顗婷一年后跟他一起釀酒。經過多年嘗試，尼古拉斯至今已釀制超過150種口味的啤酒，包括獨特的“班蘭葉咖啡啤酒”“薄荷巧克力啤酒”等。

　　尼古拉斯和方顗婷設立網站beercanlah.com，并組織活動，讓更多人認識家釀啤酒的魅力。問他為什么熱愛釀啤酒，尼古拉斯笑言，他喜歡鉆研不同的啤酒口味，而且每一種口味都不重復制作。

　　身為雜志美食記者的方顗婷則說：“不同食材能創(chuàng)造出各種口味的美食，啤酒也一樣，你也能加入很多不同材料，創(chuàng)造出令你驚喜的口味。在尼古拉斯指導下，我釀制啤酒的過程還蠻順利的，第一種釀制的啤酒是淡色愛爾啤酒，味道蠻不錯。”

　　五金店購買鐵桶DIY

　　另一名家釀啤酒達人是航空公司職員胡建銘(37歲)。2010年，他無意中在圖書館讀到自釀啤酒的書而產生興趣，上網搜尋更多資料，然后到五金店購買鐵桶等基本器具，開始了家釀啤酒的嗜好。去年底，胡建銘考獲美國BJCP啤酒評審資格。

　　胡建銘喜歡嘗試復制外國啤酒的口味，去年還為兩個寶貝女兒的五歲和三歲生日，釀制特別口味的啤酒。他說：“在家釀酒一半是科學，一半是手藝，這點很吸引我。你永遠不知道釀制的啤酒最后會不會好喝，每一種配方都是不同的挑戰(zhàn)，只要犯一個錯誤，就會前功盡棄。”

　　基本家用釀酒器并不貴

　　本地目前有兩家店專門售賣釀制啤酒的材料——位于里峇峇利路的HomeBrew Co-Op與位于金文泰的iBrew。兩家店的老板在受訪時說，過去兩年的生意增長約兩成，有越來越多本地人開始在家釀制啤酒。

　　HomeBrew Co-Op的老板梁斯為(39歲)受訪時說，平均每個月賣出12套基本家用釀酒器。“小型釀酒廠如Brewerkz和Paulaner在10多年前率先開始本地精釀啤酒潮流，隨著更多人接觸及認識精釀啤酒，一些人也會想在家里釀制自己喜愛的啤酒。”

　　iBrew老板李會忠(51歲)同意梁斯為的看法，不過他認為掀起家釀啤酒潮流還有另外一個原因：“本地酒稅在兩年前提高，推高啤酒價，一瓶普通啤酒目前在咖啡店賣超過六塊錢，一些啤酒愛好者于是想在家釀啤酒，希望能省一點錢。”

　　基本家用釀酒器約180元，初學者只要購買灌裝濃縮麥汁糖漿(30元左右)，便可在家釀啤酒。兩名店主表示，歐美人客戶占六成。李會忠認為，這可能是西方人有喝酒的文化，喝慣家鄉(xiāng)的便宜啤酒，所以更有動力在本地釀酒。

　　每年有釀啤酒賽

　　為了鼓勵更多人在家釀制啤酒，李會忠自2006年開始，每年舉辦一場名為“iBrew Challenge”的釀啤酒大賽，去年吸引320人出席，其中三分一是本地的家釀啤酒愛好者，他們一共交出65種不同口味的家釀啤酒。（摘自新加坡《聯合早報》）

　　方顗婷與尼古拉斯是2014年比賽的參賽者，她笑說：“那場比賽，我是唯一的女釀酒師。雖然沒獲獎，但我把釀制的淡色愛爾啤酒都送給現場觀眾品嘗。一些大叔起初以為我是服務員，不敢相信啤酒是由一名女生釀出來的，甚至還出問題考我。看到他們驚訝的表情，真的讓我很有滿足感。”