你一杯時光精釀的啤酒

夏日將至，濟(jì)南萬達(dá)廣場背面的室外步行街人逐漸多了起來。從車水馬龍的經(jīng)四路來到這里，恍惚間有到了歐洲某個城市廣場的風(fēng)情與散漫。這樣的幻覺，或許是長春里教堂的彩色玻璃帶給你的，或許是地下凹凸不平的石磚帶給你的，或許是漫無目的坐著、走著的人們帶給你的……

不過，風(fēng)情，在這里絕不僅存在于外表。僅臨萬達(dá)主樓的街道，走著走著，你會碰到一家名為“斛酦”的酒吧。這里不乏個性小店，但如此的名字還是不多見，吸引著許多人進(jìn)酒吧一探究竟。

酒吧創(chuàng)始人雪兒會從高高的吧臺后，微笑著向每一位客人打著招呼，不忙的時候，她會走出吧臺向客人們講述酒吧與啤酒的故事。斛酦，音同“琥珀”，斛，舊量器名，酦，釀酒。這里的每一款啤酒都是雪兒親手釀制，北歐遠(yuǎn)道而來的啤酒花與濟(jì)南的泉水在此相遇，碰撞出甘甜與醇香。

店里的裝修頗具歐洲風(fēng)情，粗獷中有精致。厚重的原桌椅上滿是時光的年輪，與綠植輝映出生命的過去與今夕。每臺桌子的名字讓人感覺奇怪，比如陶什羅、凱薩那……這是正在消失的語言的名字，學(xué)習(xí)語言的雪兒別具匠心，用這種方式紀(jì)念著正在漸漸消失的語言。

“啤酒像語言，也是文化的符號。”游歷過二十多個國家，熟稔四國語言的雪兒說。

她端出一杯黑啤，這是使用皮爾森、慕尼黑傳統(tǒng)麥芽，配合水晶、深色焦香等特色品種，點(diǎn)綴德國傳統(tǒng)酒花，經(jīng)過具有百年歷史的底層酵母發(fā)酵和低溫陳儲釀成的。濃郁的酒香中透著一絲微苦。

斛酦黃啤是一款藥草風(fēng)格的增味啤酒。2015年，雪兒以這款親手釀制的啤酒奪得了比利時布魯塞爾國際啤酒挑戰(zhàn)賽銀獎。

斛酦黃啤以優(yōu)質(zhì)淡色麥芽為基質(zhì)，萃取了川味麻椒的舞動靈魂，攝入了雪域高原的黑枸杞精華，淡金色的酒體中盈透出一抹淡紫的光澤。如同他的名字“功夫”一般，在拉格酵母的作用下，經(jīng)過陳儲型發(fā)酵，泡沫細(xì)膩豐富，殺口感強(qiáng)；聞之有清香的麻椒與麥芽混合氣息，飲之口感純凈透徹且有回甘，下咽之后在麻椒的催化下，令人身心跳躍，余味回繞。

對雪兒來說，每一種啤酒都有各自的氣質(zhì)。斛酦紅啤為私人定制啤酒，源自捷克傳統(tǒng)的釀造風(fēng)格，取“天下第一泉”----趵突泉泉頭之水，精選五種特制麥芽，三種著名產(chǎn)地酒花，歷時三個月釀制而成。該酒顏色紅棕色，酒體醇厚、麥香濃郁，有著入口后酒花的苦感和特種麥芽的焦甜。

人到中年的雪兒已不再年輕。經(jīng)歷過當(dāng)兵歲月、游歷過千山萬水，經(jīng)歷過大病折磨，雪兒把過去的舊時光一同釀進(jìn)了深淺不一的琥珀色啤酒中。擅釀啤酒，也酷愛啤酒。啤酒，已經(jīng)嵌入她的性格與生活。至今，每次返回德國，她都要在當(dāng)?shù)睾葌€痛快。也是在那兒，她學(xué)會了自釀啤酒。

雪兒把軍人的熱情嚴(yán)謹(jǐn)、把上海人的精致融進(jìn)了斛酦酒吧的飲食文化中。啤酒花必須從北歐進(jìn)口，絕對不添加任何工業(yè)制劑，斛酦酒吧中的肉串在烤制之前，必須經(jīng)過精細(xì)的腌制，酒吧中的肉食與蔬菜來自濟(jì)南北郊綠色農(nóng)場。

一碟不起眼的洋蔥圈也由雪兒親手制作，絕非買來的半成品。為了使洋蔥圈有酥脆的口感，雪兒把洋蔥親手切碎打成泥，混以面粉等其他天然食材炸制。在這里，即使一碟小菜，你入口的也是滿滿的誠意。

濟(jì)南于雪兒來說，是她年輕時當(dāng)兵的地方，因此，上海人雪兒把濟(jì)南當(dāng)做她的第二故鄉(xiāng)。即使游歷過千山萬水，她還是選擇把酒吧開在了濟(jì)南。雪兒從不對外供應(yīng)啤酒，每一款精釀啤酒都是她的作品，她是如此地珍視。

她想做的只是邀請你來酒吧坐坐，持一杯醇香滿溢的啤酒，與舊時光約會，與朋友暢談，與自由自在的自己相遇。