啤酒是人類古老的酒精類飲料之一，屬于酵母發酵類的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”。啤酒并不是傳統的中國酒精類飲料，它到了二十世紀初年才傳入中國，到了二十世紀八九十年代，我才知道啤酒這種飲品。用啤酒烹調食物的時間并不長，也就是近幾十年才有的事，啤酒含有大量的糖和少量的酒精，特別適合與肉類食材燉煮。

小時候生活在中國傳統的農村，那個時候每家都有一個大院子，大小有600多平的樣子，可以根據自己的喜好種菜、種果樹或養雞養鴨子。奶奶家的大院子里種了很多蘋果樹、石榴樹，還養著大概三四十只鴨子，每次回去都有機會品嘗農家養殖的肉和種植的蔬菜。在我還不記事的時候奶那邊在縣城里面開了一個賣店，相當于大城市里面的副食店。

聽說那個時候啤酒才1毛多錢一瓶，平時大家是不舍得喝這么貴的酒的。至于是什么時候，她開始用啤酒做菜的就不知道了。但是后來我吃到過的啤酒鴨、啤酒雞、啤酒魚等等，都應該是做過很多次，不然味道不會那么美味。

啤酒鴨

原料：鴨子1000克，香菇10克，青紅椒各50克.

調料：料酒20克，啤酒1000毫升，鹽10克，生抽10克，醋3克，姜15克，蔥5克，八角1個、色拉油30克。

制作：

1、鴨子清洗干，剁成5厘米長的塊；香菇清洗干凈，片成片；青紅椒洗凈切成菱形片；蔥姜切末備用；

2、鍋上火，倒入清水、鴨子燒沸，打去浮沫備用；

3、鍋上火倒入色拉油燒三成熱，下入八角、蔥姜末爆香，下入鴨塊、香菇炒到表皮沒有水份，烹入料酒、生抽、醋、啤酒，大火燒開，改小火慢慢燉到湯汁濃稠，下入青紅椒炒勻，待湯汁裹勻原料出鍋裝盤即可。

到了夏天，吃鴨子遠遠比其他的肉類要符合營養學家的要求，與啤酒搭配就更加是井上添花。啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料，啤酒含有4%的酒精，能促進血液循環。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。