遠足到心儀的高山之巔，充分享受“會當凌絕頂、一覽眾山小”的喜悅是每一個遠足愛好者的追求。同時不少愛好者們也夢想著能在這個時刻喝上一口汽水，享受一把“透心涼”的感覺。如今這個夢想已經成為了現實，阿拉斯加飲品制造商Pat’s Backcountry Beverages經過長時間的研究，終于研制出了能夠隨時隨地制作碳酸飲品的“汽水制造杯”。

　　“汽水制造杯”又名“便攜式飲料碳酸化器”，外觀如同以未來派風格而聞名的“樂基因（Nalgene）”牌水杯，市場售價40美元。

　　當然僅僅擁有一個杯子是不夠的，還需要碳酸發酵粉以及啤酒濃縮液，前者12包售價6美元、后者4包售價10美元。制作碳酸飲品的步驟如下（以濃縮啤酒為例）：

　　第一步，你需要將一定量的水倒入瓶中，蓋上瓶蓋，將水瓶倒置并按動瓶蓋上的按鈕（通常按動三次），這樣瓶蓋中就會充滿水。

　　第二步，正置水杯，將啤酒濃縮液倒入杯中與水混合充分混合，并將碳酸發酵粉倒入瓶蓋下方的“反應容器”中。

　　第三步，打開瓶蓋上的按鈕，讓之前流入瓶蓋中的水回流至“反應容器”中并與碳酸發酵粉充分反應，此時你馬上就能聽到杯中發出“滋滋”的響聲，接著你只要充分搖動杯子幾分鐘，然后微微打開瓶蓋釋放掉瓶中多余的氣壓，“碳酸啤酒”便釀造完成了。

　　不過Pat公司表示影響碳酸化進程的變量非常多（例如水溫、白糖的添加量等等），因此每次最后發酵完成的結果可能都不一樣。

　　除了啤酒之外，你還能制作其他口味的碳酸飲料。比如Pat公司的“純天然可樂”，它與可口可樂以及百事可樂的口味已經非常接近。而檸檬濃縮液制作出來的飲料就像是雪碧和佳得樂的混合體，總之可供選擇的口味多種多樣。

　　上述制作過程中使用的“濃縮啤酒粉”是由多種物質混合而成的。傳統啤酒的制作流程是：在一個簡化的小容器中把谷物用熱水浸泡，再加入酵母發酵產生麥芽汁，必要時后再進行碳酸化。麥芽汁中的糖為酵母菌提供能量，使之進行酒精發酵，而隨著酒精濃度的增加，酵母發酵酒精的速度會逐漸降低甚至停止發酵過程。

　　為了順利的制成啤酒濃縮液，Pat采用了一項名為“筑巢發酵”的專利技術。這項技術的核心是在釀造過程中持續的加糖的同時將酵母產生的酒精分離出來，這樣就能保持酵母菌的發酵能力。在發酵到達末尾的時候再將被分離出來的酒精重新倒回混合發酵液當中，最后酒精體積濃度為50%的發酵濃縮液就制作完成了（濃縮比例為10:1）。把濃縮液、水、碳酸鹽按照之前的步驟進行混合，就能快速做出和傳統發酵啤酒口味十分相像的“速溶啤酒”。

　　由此可見“速溶啤酒”的制作過程不同于傳統啤酒，而且相比之下“速溶啤酒”的保質期更長，因此市場潛力巨大。啤酒制造商可以利用Pat公司的這個想法去制作“噴泉啤酒”，（類似于在果汁中加入小蘇打所形成的“噴泉效應”），可口可樂和百事可樂運如果運用這項技術很可能能夠節省數百萬美元的運輸成本。目前Pat公司正在研究濃縮比為6:1的啤酒濃縮液，它比10:1的濃縮液啤酒口感更佳。

　　感官評價

　　為了測試速溶釀造啤酒的風味，Pat公司決定將自己制作的兩種類型的麥酒和來自塔科馬溫漫啤酒館的飛獅啤酒進行對比（兩種酒的類型有細微的差異，但基本不影響評價的結果）。經過評價，正宗的飛獅麥酒色澤艷麗、香氣迷人、味道純正、口感均衡，因此比速溶啤酒品質更高。不過速溶啤酒對于戶外愛好者（尤其是想在荒無人煙的地方享受啤酒而又不想為自己的背包增加負重的人）來說已經是一個福音了。

　　Pat的創始人Tatera解釋道:10:1的濃縮比僅僅是為了能夠盡可能的減輕戶外遠足時的重量，如果用戶在家中也想享受這樣的啤酒，Tatera建議使用“家庭版汽水制造機”，例如Sodastream或者Drinkmate。

　　不過實話實說，這個玩意并不適合在家中碳酸飲品，畢竟風味還是不能完全達到超市出售的那些碳酸飲料，但如果你準備計劃去遠足，那就不要猶豫了，你會愛上它的！