市民報(bào)料 燒烤有“獨(dú)門秘方”

日前，沙坪壩區(qū)雙巷子附近居民張強(qiáng)（化名）報(bào)料，每晚10點(diǎn)左右，一家名為樂山燒烤的燒烤攤，因?yàn)槲兜辣雀浇鼰竞迷S多，生意火爆，凌晨3點(diǎn)左右才歇業(yè)。一天下午他偶然發(fā)現(xiàn)，樂山燒烤的老板搬運(yùn)一個(gè)個(gè)外面很多油污的塑料大桶，里面裝的是渾濁的油。

接到報(bào)料后，記者跟隨執(zhí)法人員來到現(xiàn)場(chǎng)。樂山燒烤老板打開塑料大桶，記者距離1米左右就聞到一股濃郁的香味，桶里油呈深黃色，很渾濁，還漂浮著一些深褐色的不明物體。靠近聞，有一股濃烈的鹵、烤鴨味道。

執(zhí)法人員調(diào)查，肖老板每月要進(jìn)購(gòu)10余桶這種油，每桶50來斤，一個(gè)月下來就要用500多斤。銷售這種混合油給他的商家，不具備生產(chǎn)許可，生產(chǎn)流程和工藝也不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

怎樣鑒別油料是否新鮮

1 新鮮合格的植物油容易流動(dòng)，口感清爽，油膩感較低。反復(fù)熬制的油較為黏稠口感油膩。因此，市民吃燒烤前，可以找老板要一個(gè)杯子，里面倒入礦泉水，對(duì)燒烤進(jìn)行涮洗，如果容易把油涮掉，說明油較為新鮮；如果油很難涮掉，使用的可能是劣質(zhì)油或不新鮮油。

Tips：冷藏鑒別地溝油不靠譜近段時(shí)間，朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)兩招家庭鑒別地溝油的辦法：把油放進(jìn)冰箱里2小時(shí)，如果出現(xiàn)白色泡沫狀，那就是地溝油；炒菜時(shí)放一顆剝皮蒜頭，如果蒜頭變紅色，就是地溝油，含有大量黃曲霉素，若是好油蒜頭是白色的。