還記得朋友兩年前喝到人生第一口精釀啤酒時說，“從沒想過啤酒還可以這么好喝！”從這之后，在沒有精釀啤酒可喝時，他寧肯喝白開水，也不愿意將就喝工業啤酒。說起來好像很神秘，其實精釀啤酒在中國火起來，是必然的，只是時間早晚問題。

　　習大大喝了！精釀火了！

　　

　　（沒有人讓座.......)

　　去年習大大與英國首相卡梅倫共飲精釀啤酒的親密照留出后，精釀啤酒在國內就火了！據說，這是卡梅倫最喜歡的一家酒吧，多愜意輕松的場面，應了習大大那句“治大國如烹小鮮”，“你最終帶著他，去了你最愛的酒吧，點了你最愛的酒和炸魚薯條啊……”當時，卡梅倫幫習大大點了一杯Greene King IPA 啤酒（據說是習大大欽點！），外加一份小的炸魚薯條，小酌持續了20分鐘。

　　

　　

　　(把酒言歡把酒言歡把酒言歡）

　　習大大與卡梅倫在酒吧小酌的20分鐘足以掀起國人對IPA啤酒的熱情和好奇心。 那么這款新聞中特地標注出來IPA啤酒究竟有什么來頭？以至于IPA成為每個在喝精釀啤酒的潮人嘴里一直念叨甚至炫耀的詞……

　　

　　其實IPA啤酒的起源非常簡單，從名字里的India（印度）就能看出來。當年，英國占領了印度作為殖民地的時候，由于印度衛生太差，過去的歐洲人會用啤酒和葡萄酒來解渴。為了讓從英國坐船運到印度的啤酒不至于過度發酸，商家在傳統啤酒中加入了更多的啤酒花，以便讓啤酒和啤酒花在船運的過程中繼續發酵。

　　如此，便造就了第一口品嘗起來“如同嚼爛一片橘子皮”的稍帶苦味的啤酒。據說，必須得堅持到第二口，才能粗略體會IPA精釀的甘甜和特有香味。目前，港澳臺非常流行，而大陸也只有一線城市的高級超市、或特色酒吧才能見到此類啤酒。

　　來，猜猜看，精釀啤酒有多少種？

　　

　　除了IPA，精釀啤酒還有皮爾森、博克、世濤、淺艾、金艾、棕艾、黑艾、老艾、單料、雙料、三料、四料、三月、十月、夏季、秋季、冬季、煙熏、蒸汽、木桶、野菌、水果、香料……目前總共121種！比葡萄酒還多多了！

　　看得暈不暈？看得暈不暈！！！沒錯，啤酒的世界博大精深，喝了那么多年，是不是連門檻都沒入呢……！

　　喝工業啤酒，就像用山寨iphone

　　

　　當百威、嘉士伯等國際大品牌都在將口感變得越來越清淡時，精釀啤酒業卻忙著向另一個方向飛奔！這種添加了大量啤酒花，酒精度和風味度都極高的啤酒，正被越來越多人推崇。美國、英國、德國等傳統啤酒大國是這樣，連中國、日本這樣的亞洲國家也出現了這個苗頭。

　　這種小而美的精釀啤酒，每年全球產量不過百萬噸，講求創意，個性鮮明，口味濃郁香醇，風味各異，正以超乎想象的勢頭將像水一般寡淡、毫無滋味和特點的工業化啤酒送上斷頭臺。

　　精釀啤酒貴不貴？

　　

　　如果你想像專家一樣明白區分精釀啤與工業啤的方法，就是看看標簽配料是否有標注：大米、玉米、淀粉等代替物，只要有，它們就不能算是純粹的 Beer。那些知名品牌啤酒，為了節省成本，在釀酒的原料里添加大米等作為麥芽的代替物，后期再用人工充氣來掩蓋啤酒花的不足和大幅度縮短的釀造時間。這也就很好的解釋了，工業化啤酒為何可以如此便宜！

　　雖然工業化生產的啤酒對人體并無大礙，但卻給啤酒本身純粹天然的口感造成了嚴重傷害，也就是說，我們之前喝下的那些低酒精Beer，或許只能算作某種碳酸飲料，或碳酸水。可能大部分人并不在乎，但對于挑剔的酒客來說，這簡直是種侮辱，就像喬布斯當年忍不了市面上的手機才去設計iphone。

　　

　　精釀啤酒擁有本真的靈魂，保持全大麥麥芽，優質啤酒花和酵母來釀造全麥啤酒。由此，精釀啤酒的價格相對要高些。所以品鑒它使用的器皿也講究，有的用香檳杯、或干邑杯等都可以，放在嘴里可以嘗出很好的層次感。

　　均值約等于一杯咖啡的價錢

　　其實，喝慣了幾塊錢一大瓶的“酒”，或許會懷疑三四十元的啤酒是否太過“奢侈”？但仔細想想，這樣的價格其實僅相當于星巴克一杯咖啡而已，而這些精釀啤酒的成本可比咖啡高多了！就北京為例，精釀啤酒價格的范圍在15到60元每瓶。但也有極個別高端精釀啤酒可以達到400元到上千元每瓶。

　　

　　它像黑比諾一樣很嬌貴

　　黑皮諾是葡萄酒中最嬌貴的品種，非常講究侍酒溫度！可精釀啤酒比葡萄酒更嬌貴，受不了光的照射和溫度過熱，甚至你在常溫下擺放都可能變質，所以在運輸及倉儲時，必須使用冷藏柜和恒溫倉。有些朋友買了精釀啤酒，就隨手和葡萄酒擺在一起，這可不行，精釀啤酒必須放在低溫避光的電子酒柜，或冰箱里，隨喝隨取。

　　小心那些冒牌貨~

　　

　　提起啤酒，很多人第一反應的德國，殊不知，世界精釀啤酒運動的發源地在美國，起源于1965年的嬉皮士文化運動時期。去大工業化的波西米亞的生活方式讓人群更加追求手工化、小眾化和國際化。

　　美國釀造者協會BA 對精釀有著更權威的界定：年產量＜600萬桶（70.2 噸）；酒廠必須是獨立經營，公司機構占股＜25%；啤酒的風味必須從傳統或創新的原料與發酵工藝中獲得，不使用任何人工味道添加劑。

　　

　　而像百威這樣的國際品牌，一方面打壓精釀啤酒，一方面又自己到處收購，利用精釀品牌做推廣。資本的注入，讓原本單純的精釀世界變得有點躁動不安。而國內幾大啤酒品牌也在動作，一旦規模化運作，這顯然便違反了精釀啤酒的精神。

　　開心喝它，不開心也喝它，完全零壓力……

　　

　　社會發展至今，中國和美國老百姓的生活差距不是來自高科技，而是消費品，改善人們生活的正是像葡萄酒、精釀啤酒這種高品質產品。“精釀”不只是啤酒，更是一種健康的生活方式！工業啤酒和精釀啤酒的差別，恰如活著與享受生活的區別，活著不等于享受生活，去品鑒一瓶好的精釀啤酒，并不能代表你一定是個釀酒師或者藝術家，但，一定是個熱愛生活的人。

　　

　　在中國，很多精釀啤酒從業者其本身就是各種新文化層的成員，他們中間有藝術家、戶外愛好者、美食愛好者、高科技人才……他們身處文化斷裂的第一線，能很快地找到自己小伙伴，先把小酒釀起來，把小酒喝起來，自然地形成了自己的市場。在全國各地，很多城市都有了自己的精釀啤酒屋，而里面的常客也都是朋友，或者朋友的朋友。小酒館，三兩朋友，喝著完全沒有消費壓力、又很有品質的酒水，談天說地，這畫面想想就很美好……