天氣尚未轉暖，啤酒中的小眾消費——精釀啤酒卻火熱起來。

從洲際酒店的德國啤酒屋，再到古墩路的樂炭美式餐吧、慶春路的喧客德國餐吧，杭城精釀啤酒愛好者的覓酒地圖也在不斷擴大。

精釀啤酒

它的英文表達通常為 Craft Beer，而與這個透露著對工藝追求的名詞相對的是工業啤酒（Industry Beer），或者叫（淡如）水啤。

最近，杭州城中香格里拉大酒店開業，打動了不少杭州吃貨的居然是知名日本設計師庭田良一精工制作兩年的作品“城中啤酒屋”。來自澳洲的釀酒師Josh，用一杯精釀啤酒改變了客人對工業化啤酒的單一感受。

酒的名字更接地氣，皆以杭州周邊地名命名。潘水比爾森、武林小麥、臨平淺色艾爾、翁梅印度淺色艾爾、彭埠波特，不是老杭州的話，有些地名未必聽過。

除了酒店大咖，杭城知名資深紅酒人士、“地酒天嘗”酒莊的主人王新然，在他將軍路上的酒莊附近，新開了一家精釀啤酒吧。品遍紅酒的他，認為精釀啤酒的風味和樂趣全然不亞于紅酒，并且價格更親民，更能夠讓大眾接受。

Homestead Coffee湖濱店，也開始銷售精釀啤酒。老板徐子劍說，在國內咖啡廳中如果遇到有人喝啤酒會被認為很奇怪，而在歐美的咖啡廳，一邊品嘗比利時修道士手工釀制的啤酒，一邊享受午后悠閑的時光早已成為了一種生活方式，而他就想將這種生活方式帶來杭州。

甚至連跑馬場的飛魚海鮮面也在賣精釀啤酒！

老板郭哥，為了一款名為富勒的古典啤酒，一度掃空了全國所有2013年款存貨，他店里有一款叫做“木乃伊”的新西蘭啤酒，由于其啤酒花投放量是普通啤酒的50倍而被酒迷們稱之為“酒花炸彈”，其香味讓人久久無法釋懷。因此每當有到貨，就會被杭城的“酒蟲”們一搶而空。

精釀啤酒真的是在杭州越來越火。火的原因只有一個——“好喝”，喝過的人就會懂得和普通工業啤酒的區別，工業啤酒就是隨處可見的那種綠瓶子中的啤酒，被精釀迷戲稱為“大綠棒子”。這類酒受制于市場因素，往往會加入大量的水以及淀粉從而使口味寡淡刺激購買，而其口味實在難登大雅之堂。

精釀啤酒可以只使用啤酒花、麥芽、酵母和水進行釀造，原料隨產地不同而有自己的特點，釀造工藝和流程也很講究，更健康，跟普遍使用添加劑、使用替代物的工業啤酒有著天壤之別。

精釀啤酒是世界上變化最豐富、可能性最多的飲料，辣椒、南瓜、桔子、香菜都可以成為原料，口味從酸甜苦辣咸到燉肉味、泡菜味，總之只有你想不到。

全世界明確的啤酒風格超過100種，款式不計其數，原料的產地以及比例任何一種因素的變化都會導致不同的口味，而資深酒迷往往會根據自己的口味開展自己的釀酒之旅。這也是精釀潮流的出發點，現今的眾多精釀酒廠幾乎都是從自家釀酒起步的。

還有些人閱遍眾啤，在酒柜前出現選擇障礙時，就開始自己釀酒。網上能買到各種釀酒設備，最小6升，大的20到50升，有些設備非常智能，可以通過手機App 控制，可以實時監測發酵溫度、發酵時間，讓人人都能成為釀酒師。有些玩家還自己種啤酒花，骨灰級的甚至在實驗室培育啤酒花新品種。

自釀啤酒有很多不確定因素，氣溫、水質、設備、酵母、啤酒花、會產生無窮變量，任何環節出現變動都會導致口味變化，這正是是精釀的樂趣所在。

很多人還是會問，啤酒有什幺好喝的？味道不是都差不多幺？我們這代人喝工業啤酒太多，對于啤酒的認知長期以來都存在極大誤區，所以，精釀啤酒的世界很大，你應該去看看。

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