在英國，有人覺得每天浪費(fèi)的面包實在太多了，決定和當(dāng)?shù)氐拿姘辍⒉蛷d等等供應(yīng)商合作，把面包做成麥芽酒。

Tristram Stuart 一直致力于減少被浪費(fèi)的食物，他讀到了比利時一家啤酒廠的故事，他們從附近的超市里收集賣不出去的面包，釀成啤酒 Babylone。

公益組織 WRAP 的報告顯示，在英國，會有 2400 萬片面包被浪費(fèi)，足以用來幫助 2600 萬營養(yǎng)不良的人，在這其中很多是可以避免被浪費(fèi)的，Tristram Stuart 要做的正是這一點。

實際上，兩河流域時期已經(jīng)有人用舊面包釀酒，Stuart 說：“制作啤酒的最初目的就是保存谷物中的熱量，否則它會被浪費(fèi)。”

Stuart 創(chuàng)建了 Toast Ale，向英國的釀酒廠咨詢釀酒的制作工藝和配方，最終和倫敦的釀酒廠 Hackney Brewery 合作，在每瓶 330 毫升的啤酒中用上一塊面包。所有收集來的面包都會被切片、干燥、碾碎，然后這些面包碎代替一部分麥芽粒，之后的流程和制作普通的麥芽酒相似。

從二月以來 Toast Ale 已經(jīng)生產(chǎn)了大約 25000 瓶，每瓶 3 英鎊，消費(fèi)者可以在公司的網(wǎng)站上或者當(dāng)?shù)氐牧闶凵棠抢镔徺I。現(xiàn)在 Toast Ale 換了生產(chǎn)商，正在約克郡進(jìn)行更大規(guī)模的生產(chǎn)，而且接下來打算進(jìn)入美國。Stuart 希望今年年底就能夠有美國的釀酒廠開始制作 Toast，在美國各地開售產(chǎn)品。

雖然現(xiàn)在 Toast 是以自己批量生產(chǎn)的方式在做，不過他們也在網(wǎng)站上公布了具體的配方，鼓勵人們或者是其他釀酒廠開始收集被浪費(fèi)的面包來制作麥芽酒。

公司同時也希望民眾和各個供應(yīng)商能夠考慮將廢棄的面包捐給相關(guān)機(jī)構(gòu)，直接送到需要的人手里，實在不能夠這樣做再制作成麥芽酒。

利用餐廚垃圾制作飲料不算新，不過之前的公司一般都是收集賣不出去的水果和蔬菜，比如英國超市 Waitrose 收集被風(fēng)吹落的蘋果制成蘋果酒，而曾經(jīng)被評為世界最佳伏特加的 Chase potato vodka 則是利用 Tyrrells 薯片制作過程中剩下的土豆皮制作的。