他是下崗職工，利用外出打工的機會，潛心研究七八年，終于發(fā)現(xiàn)了一種釀造新技術(shù)，根據(jù)該技術(shù)可以生產(chǎn)出具有養(yǎng)生保健功能的新品種啤酒，被確定為2016年度河南省科技攻關(guān)計劃項目，目前，該項目正在試生產(chǎn)。他就是王啟晗，近日，記者采訪了這位懷有夢想的“下崗能人”。

下崗失業(yè)不失志

王啟晗今年50歲，家住衛(wèi)東區(qū)五一路街道鐵路新村社區(qū)36號樓。1987年7月，王啟晗從河南省輕工業(yè)學(xué)校工業(yè)發(fā)酵工程專業(yè)畢業(yè)，被分配到原啤酒總廠從事質(zhì)量檢驗工作。2000年，因單位效益不好，他下了崗，后到中鹽皓龍公司從事質(zhì)量檢驗工作。

工作期間，王啟晗注意到，大豆在生產(chǎn)大豆油后形成的大豆粕，可以采取一定的工藝措施分離出蛋白質(zhì)，由蛋白質(zhì)還能分解出生物活性因子，而生物活性因子屬于小分子物質(zhì)，具有養(yǎng)生保健的功能，對人體非常有好處。

“以前，大豆粕屬于工業(yè)下腳料，基本都是用于生產(chǎn)各種飼料等。”王啟晗說，憑著自己以往在原啤酒總廠的工作經(jīng)驗，他認為這是一個驚人的發(fā)現(xiàn)，是一個“驚喜”，分離出的活性因子能否加入啤酒中呢？他開始了研究。

“啤酒一般講究清亮、透明，啤酒中如果含有未處理好的蛋白質(zhì)大分子，易出現(xiàn)混濁現(xiàn)象，雖然現(xiàn)在啤酒中允許有微細懸浮物，但影響外觀質(zhì)量。”王啟晗說，而在隨后的進一步研究中，他發(fā)現(xiàn)生物活性因子有酸溶特性，容易溶解在啤酒中。

尋求合作，處處碰壁

發(fā)現(xiàn)這一特性后，王啟晗開始找相關(guān)啤酒廠合作，他前往鄭州、新鄉(xiāng)、鶴壁、邯鄲等地，想尋找合作伙伴，共同研究開發(fā)，但處處碰壁，“沒人愿意試”。為了夯實這一研究成果，王啟晗到鄭州一家啤酒廠打工，打工期間，他購買生物活性因子開始做實驗，發(fā)現(xiàn)其溶解性非常好。他將試制的產(chǎn)品拿到農(nóng)業(yè)部鄭州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，發(fā)現(xiàn)其蛋白質(zhì)含量高出普通啤酒中蛋白質(zhì)含量不少。“以10度啤酒為例，普通啤酒中蛋白質(zhì)含量為0.26%，加入生物活性因子的啤酒，其蛋白質(zhì)含量為0.30%。”王啟晗又把試制的產(chǎn)品拿到江南大學(xué)做實驗，發(fā)現(xiàn)不僅增加了啤酒氨基酸的數(shù)量，而且增加了啤酒氨基酸的種類，普通啤酒含17種氨基酸，而加入生物活性因子的啤酒，氨基酸含量達到18種以上，并且必需氨基酸和非必需氨基酸的比例更合理。

有了這些檢測數(shù)據(jù)后，王啟晗興奮不已。他帶著檢測數(shù)據(jù)到河南省一家研究所找朋友咨詢，想進一步“開發(fā)”，結(jié)果被朋友潑了一盆冷水。不僅如此，妻子也不支持他的研究，認為他“不務(wù)正業(yè)”。踏破鐵鞋，峰回路轉(zhuǎn)

不甘心的王啟晗后來又找到河南城建學(xué)院生命與科學(xué)工程學(xué)院的陳蘭英教授。得知他的這一發(fā)現(xiàn)，陳蘭英教授表現(xiàn)出濃厚的興趣。

2015年9月，在陳蘭英教授的指導(dǎo)下，河南城建學(xué)院組建了一個“活性肽啤酒的研究與開發(fā)”科研團隊，其成員為陳蘭英、王啟晗、屈二軍等，并以學(xué)校的名義將該項目申報2016年度河南省科技攻關(guān)計劃項目。2015年底，該項目獲得批準(zhǔn)，被確定為2016年度河南省科技攻關(guān)計劃項目。今年3月10日，河南省財政廳和河南省科技廳聯(lián)合下發(fā)通知，為該項目下?lián)?0萬元科研經(jīng)費。

“目前，在我國還沒有這樣的生產(chǎn)技術(shù)，它填補了我國啤酒行業(yè)的一項空白。”王啟晗說，這項生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)在正在河南省輕工業(yè)學(xué)校微型啤酒生產(chǎn)線上進行試生產(chǎn)，王啟晗也正在著手申報國家專利。

“七八年了，終于有所收獲，也算是對自己努力的一種認可吧。”王啟晗說。