如今，我們都認(rèn)識(shí)到有個(gè)性的味道才能談得上高品位，所以口味細(xì)膩豐富的精釀啤酒成為了中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的新寵。嘗過(guò)幾種好喝的精釀啤酒之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)淡和苦不再是我們?cè)u(píng)價(jià)啤酒味道的唯二標(biāo)準(zhǔn)。你漸漸不止可以分辨得出啤酒花的味道，水果、蜂蜜、乃至桂皮、胡椒等等所有能入口的東西，都可以和啤酒一起綻放在你的味覺(jué)里。

劉芳是大躍啤酒的創(chuàng)始人之一，她清楚哪里能喝到正點(diǎn)的精釀啤酒。今天把她請(qǐng)來(lái)，就只回答我們?nèi)齻€(gè)最基礎(chǔ)、也是最重要的問(wèn)題，“為什么喝精釀”、“去哪喝精釀”以及“喝哪種精釀”。只為在這個(gè)夏天，讓愛(ài)啤酒的你嘗到不一樣的好味道，找到屬于自己的“我杯啤”。

剛剛結(jié)束的第四屆北京精釀啤酒節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)匯集了很多精釀啤酒的粉絲

為什么喝精釀

這個(gè)問(wèn)題其實(shí)包括兩個(gè)小問(wèn)題。第一是，為什么喝精釀啤酒，第二是，為什么要去精釀啤酒節(jié)喝精釀啤酒。

為什么喝精釀啤酒

在真正喝一口精釀之前，你甚至不需要知道太多關(guān)于精釀的理論知識(shí)。劉芳說(shuō)喝精釀沒(méi)有那么多規(guī)矩，如果一定要說(shuō)為什么喝，那大概只是因?yàn)楹煤?。味覺(jué)這么私人的事情，怎么能用工業(yè)流水線(xiàn)上生產(chǎn)的統(tǒng)一味道就輕易打發(fā)了。

甭管什么精釀啤酒的定義、產(chǎn)量，你只需知道每一家精釀啤酒廠都有自己的配方，并且追求口感和口味上的獨(dú)立性與獨(dú)特性。

比如有人喜歡柑橘的味道，或許這世界某處就有一款充滿(mǎn)柑橘清香的小眾啤酒會(huì)感動(dòng)他于夏風(fēng)沉醉的夜晚。找尋美味這件事總是令人興奮，和我們迷戀的每一種食物相同，品嘗到一款好啤酒的心情，是從味蕾到內(nèi)心的深度喜悅。精釀啤酒有那么多種可能性，這就是選擇它的原因。

為什么要去精釀啤酒節(jié)

精釀啤酒節(jié)的好氣氛，讓本身沒(méi)那么愛(ài)喝啤酒的人也忍不住來(lái)一杯

一場(chǎng)優(yōu)質(zhì)的精釀啤酒節(jié)，把好釀酒廠集中在一起，可以幫助人們更多、更快地發(fā)現(xiàn)美味啤酒。精釀啤酒節(jié)的存在，就是告訴人們酒不僅可以在屋里坐著喝，還可以站在室外和很多人一起邊喝邊交流。遇上特別好的精釀，杯子里的香氣直打臉，讓你和周?chē)娜烁杏X(jué)好像漫天在掉水果，一口下去就再也不想喝青島了。

和普通工業(yè)啤酒節(jié)不同的是，精釀啤酒節(jié)不設(shè)大棚，人們也不是為了醉倒而來(lái)。取而代之的是有匠心的釀造，和與之呼應(yīng)的優(yōu)質(zhì)表演和食物。

精釀啤酒節(jié)也是不需要叫賣(mài)的，沒(méi)有人印制什么精釀啤酒知識(shí)發(fā)到你手里。幾乎每家店都提供少量的試飲，精釀啤酒節(jié)正確的打開(kāi)方式就是到每個(gè)攤位前去嘗嘗。不在宣講、重在體驗(yàn)，就是精釀啤酒節(jié)的妙處。

人頭攢動(dòng)的北京精釀啤酒節(jié)，不用叫賣(mài)，好吃好喝＋好音樂(lè)自然就吸引人

切記，喝精釀啤酒節(jié)也是有過(guò)程的，不用在一開(kāi)始不懂裝懂地刻意追尋某種品類(lèi)。最初你只需要根據(jù)名字和配料去選擇自己會(huì)感興趣的口味即可，喝過(guò)了一場(chǎng)精釀啤酒節(jié)之后，大概可以摸出自己對(duì)于精釀啤酒的喜好，再去完成從有意思（體驗(yàn)）、到有意識(shí)（找尋）的摸索過(guò)程也不遲。

同很多酒文化一樣，更高階的喝精釀的原因，是人們出于對(duì)精釀啤酒的喜愛(ài)所產(chǎn)生的共情，所以參加精釀啤酒節(jié)也成為了一部分人不可或缺的生活方式。

去哪喝精釀

喝過(guò)那么多精釀啤酒節(jié)的劉芳，為我們推薦了世界各地不容錯(cuò)過(guò)的這幾場(chǎng)。

北京：北京精釀啤酒節(jié)

由大躍啤酒主辦的北京精釀啤酒節(jié)在每年夏天舉行，這里匯聚了本土頂尖的精釀廠牌。作為主辦方負(fù)責(zé)人的劉芳說(shuō)，他們對(duì)北京精釀啤酒節(jié)的呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)是不僅要有好喝的精釀，同樣要提供優(yōu)質(zhì)的食品、音樂(lè)、和能夠讓人感到放松的氛圍。這些好的因素加起來(lái)，或許能夠成為人們喝精釀啤酒的啟蒙。

上海：上海精釀啤酒節(jié)

由同樣是國(guó)內(nèi)精釀老牌的上海拳擊貓精釀啤酒屋主辦，是國(guó)內(nèi)最早、舉辦時(shí)間最久、規(guī)模最大的精釀啤酒節(jié)。想找一場(chǎng)不錯(cuò)的精釀啤酒節(jié)試試水，不必再大費(fèi)周章跑到國(guó)外。

北京：北京精釀邀請(qǐng)啤酒節(jié)

同樣由大躍啤酒主辦，邀請(qǐng)國(guó)際聞名的精釀啤酒廠商來(lái)到北京，向啤酒愛(ài)好者展示自己的得意之作。精釀邀請(qǐng)啤酒節(jié)采取門(mén)票制，可以在場(chǎng)次規(guī)定時(shí)間內(nèi)無(wú)限暢飲。

哥本哈根：Copenhagen Beer Celebration 

北歐自由安逸的生活情緒和啤酒總是良伴，最適合在這里悠閑地品嘗全球的精釀啤酒。

丹佛：Great American Beer Festival

據(jù)稱(chēng)是全球規(guī)模最大的精釀啤酒節(jié)，也被稱(chēng)為“愛(ài)啤酒人一生必來(lái)一次的盛會(huì)”，值得關(guān)注的是這里每年會(huì)為啤酒評(píng)獎(jiǎng)，為接下來(lái)要品嘗的啤酒打出了方向標(biāo)。

芝加哥：Dark Lord Day

慕名而來(lái)排隊(duì)買(mǎi)酒

傳說(shuō)中等上一年才能喝到的Dark Lord

Three Floyds是一間位于美國(guó)芝加哥、規(guī)模不大但卻備受愛(ài)酒人士膜拜的酒廠。因?yàn)槊磕陼?huì)在特定的一天（被稱(chēng)為“Dark Lord Day”）發(fā)售限量年份酒，所以這一天前來(lái)排隊(duì)喝酒的人絡(luò)繹不絕，形成啤酒節(jié)盛況。據(jù)說(shuō)年份酒每人限購(gòu)2杯，沒(méi)喝爽的話(huà)，還有這家酒廠生產(chǎn)的普通款啤酒用來(lái)解渴。

喝什么精釀

無(wú)論時(shí)間、地點(diǎn)，最重要的還是喝什么。劉芳給出的建議，我大概總結(jié)成了八個(gè)字“鼓勵(lì)體驗(yàn)，只喝好喝”。

其實(shí)關(guān)于精釀啤酒的各種分類(lèi)，隨便一扯就是幾個(gè)小時(shí)。從口感清淡的拉格（Lager），香氣更濃、苦味突出的艾爾（Ale），到焦香甘醇的波特（Porter）或世濤（Stout）等等，配合花椒、蜂蜜、茴香等非常私人的調(diào)味，這個(gè)階乘是一道數(shù)學(xué)題，在味道上可以產(chǎn)生無(wú)數(shù)種超乎想象的可能性。

但就像劉芳說(shuō)的一樣，啤酒只分好喝和不好喝兩種，你只要相信自己的味蕾就好。每個(gè)人的味蕾偏好不同，喜歡就記住這個(gè)味道；如果第一口都很難下咽，別管它再跟你扯什么專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，都別裝啦，難喝就是難喝。

國(guó)內(nèi)的精釀品牌，由于產(chǎn)地比較分散，參加精釀啤酒節(jié)是一次性接觸到這些品牌的好機(jī)會(huì)，下面是劉芳推薦的幾個(gè)不錯(cuò)的本土品牌。

大躍啤酒（北京）：中國(guó)最早的精釀啤酒坊之一，善用中國(guó)本土的食材釀出中國(guó)味的啤酒。

拳擊貓啤酒屋（上海）：中國(guó)早期精釀啤酒屋和之一。拳擊貓的所有的啤酒經(jīng)由國(guó)際啤酒大師經(jīng)驗(yàn)豐富并獲過(guò)多次國(guó)際大獎(jiǎng)的釀酒師Gary釀造，配合一流的進(jìn)口加拿大釀酒設(shè)備和最新的技術(shù)，呈現(xiàn)別具風(fēng)味的啤酒。

國(guó)內(nèi)不乏充滿(mǎn)設(shè)計(jì)感的精釀啤酒包裝

強(qiáng)麥工藝啤酒（青島）：位于啤酒重鎮(zhèn)的青島，和大躍同年成立的早期精工啤酒坊，啤酒由有著10多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的美國(guó)釀酒師釀造，苦味啤酒受到很大歡迎。

十八號(hào)酒館（武漢）：有故事的精釀啤酒坊，據(jù)說(shuō)每一款都能喝到武漢記憶。

豐收精釀啤酒（成都）：身在成都為數(shù)不多的精釀啤酒品牌，主要提供淡色小麥啤酒（Wheat beer）、IPA啤酒（India pale ale）、司陶特啤酒（Stout）、深色小麥啤酒（Dunkle weizen）四種口味的扎啤和瓶啤。

國(guó)產(chǎn)精釀品牌“高大師”原創(chuàng)的“嬰兒肥（Baby IPA）”，擁有嬰兒一般細(xì)膩柔滑的感覺(jué)

劉芳建議從苦度低的先開(kāi)始嘗試，從淡味啤酒（比如：拉格），逐漸過(guò)渡到更復(fù)雜（比如：世濤、波特）、苦感更重（比如：IPA、艾爾）的口味。面對(duì)精釀啤酒節(jié)上每家店讓人眼花撩亂的招牌酒，如果對(duì)于具體精釀啤酒的口味還是拿不準(zhǔn)，那可以試試下面這幾款“有中國(guó)特色的啤酒”，從自己熟悉的味道下手。

甫子啤酒（品牌：大躍啤酒，風(fēng)格：金色艾爾）

取名自杜甫和孔子，味道也來(lái)自四川和山東特產(chǎn)的花椒和蜂蜜。這款啤酒極易入口，是大躍推出的第一款啤酒，也是一款可以代表中國(guó)味道的啤酒。

金色鐵觀音（品牌：大躍啤酒，風(fēng)格：金色艾爾）

茶或許是代表中國(guó)味道最好的IP，清爽的鐵觀音十分適合夏天。

孟德啤酒（品牌：大躍啤酒，風(fēng)格：蘇格蘭麥酒）

一款蘇深色艾爾，擁有巧克力清香，酒花香氣重。不過(guò)，這款順口不膩人的啤酒，卻意外地有著不低的酒精度數(shù)。就像是杯子中的曹操，傲慢且有點(diǎn)狡猾。

嬰兒肥（品牌：高大師，風(fēng)格：IPA）

少見(jiàn)口感如此柔和的IPA，就像肥嘟嘟的嬰兒一樣白嫩柔滑，充滿(mǎn)蜂蜜檸檬和花香，年畫(huà)一樣的包裝設(shè)計(jì)也非常有有中國(guó)特色。

Ringside Red（品牌：拳擊貓，風(fēng)格：拉格）

Ringside Red是第一次獲得啤酒世界杯（World Beer Cup）獎(jiǎng)項(xiàng)的中國(guó)精釀啤酒，因此名聲大噪。這支拉格啤酒的釀造過(guò)程約35天左右，酒體偏紅，入口清爽略苦，有比較特殊的酒花后味。這款啤酒雖然是由美國(guó)釀酒師釀造，但主要使用中國(guó)設(shè)備，并在中國(guó)生產(chǎn)、銷(xiāo)售，也擁有相當(dāng)純正的“中國(guó)血統(tǒng)”。

對(duì)于大躍等一些國(guó)內(nèi)發(fā)展規(guī)模較大的精釀啤酒品牌來(lái)說(shuō)，他們認(rèn)識(shí)到了自己在宣傳精釀文化方面的責(zé)任感。所以這些年來(lái)，才會(huì)自掏腰包一直去做北京精釀啤酒節(jié)。雖然目前很難盈利，但是可以讓更多人體驗(yàn)精釀的魅力，也為更多本土的好品牌創(chuàng)造了更多的展示機(jī)會(huì)。精釀的魅力不僅藏在吧臺(tái)后面的啤酒龍頭里，也擺在精釀啤酒節(jié)每個(gè)攤位的臺(tái)面上。說(shuō)再多，不如自己去嘗嘗。